Churrasco à moda antiga de Pequim (Lao Beijing Kao Rou)
O Churrasco à moda antiga de Pequim é um prato clássico chinês, com carne bovina selada em chapa quente com cebolinhas, coentro e cominho. Aromático e saboroso, perfeito para o inverno.
Ingredients
12 items- Carne bovina (filé mignon ou alcatra) 300 g
- Cebolinhas verdes 2
- Coentro fresco 1 maço
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Pimenta branca moída uma pitada
- Cominho em pó 1 colher de chá
- Vinagre 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte a carne bovina em fatias finas contra as fibras. Misture com o vinho de cozinha, molhos de soja, açúcar, pimenta e sal. Marine por 15 minutos.
Corte as cebolinhas na diagonal; corte o coentro. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de vinagre e 1/2 colher de chá de açúcar.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione óleo, aumente para fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e refogue rapidamente até dourar.
Quando as bordas da carne começarem a queimar, adicione as cebolinhas e o cominho. Refogue em fogo médio por 1 minuto até perfumar.
Despeje a mistura de molho e mexa bem. Adicione o coentro e refogue em fogo alto por 10 segundos até murchar.
Transfira para um prato. Sirva imediatamente com pão sírio ou folhas de alface.
Tips
1. Sempre corte a carne contra as fibras para ficar macia. 2. Opcional: adicione uma pitada de bicarbonato de sódio à marinada. 3. Use fogo alto para selar os sucos. 4. Prepare o molho com antecedência. 5. Adicione o coentro no final.
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