পুরানো বেইজিং বারবিকিউ (লাও বেইজিং কাও রৌ)
পুরানো বেইজিং বারবিকিউ একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার। গরম তাওয়ায় গরুর মাংস পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও জিরা দিয়ে ভাজা হয়। শীতকালে এটি খুব জনপ্রিয়।
Ingredients
12 items- গরুর মাংস (ফিলেট) ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ (সবুজ) ২টি
- ধনেপাতা ১ আঁটি
- রান্নার মদ (শাওক্সিং) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- ভিনিগার ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
গরুর মাংস আঁশের বিপরীতে পাতলা করে কাটুন। রান্নার মদ, সয়া সস, চিনি, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে মেশান। ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
পেঁয়াজ তির্যক করে কাটুন; ধনেপাতা কাটুন। একটি ছোট বাটিতে ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ ভিনিগার, আধা চা চামচ চিনি মেশান।
একটি প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, তেল দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন। তেল গরম হলে গরুর মাংস দিন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না বাদামি হয়।
মাংসের কিনারা পুড়তে শুরু করলে পেঁয়াজ ও জিরা গুঁড়া দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
সস মিশ্রণ ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। ধনেপাতা দিন এবং উচ্চ আঁচে ১০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সেঁকে যায়।
একটি প্লেটে তুলুন। গরম গরম রুটি বা লেটুস পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
১. সর্বদা আঁশের বিপরীতে মাংস কাটুন। ২. ঐচ্ছিক: মেরিনেডে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন। ৩. রস ধরে রাখতে উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন। ৪. সস আগেই তৈরি করে রাখুন। ৫. শেষে ধনেপাতা দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।