Pimientos salteados con aceite (Youlin Lajiao)
Un plato picante y apetitoso de la cocina casera de Hunán, los pimientos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfectos con arroz.
Ingredients
8 items- pimientos verdes picantes 300 g
- ajo 3 dientes
- frijoles negros fermentados 1 cucharada
- salsa de soja 2 cucharadas
- vinagre negro 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- sal al gusto
- aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave los pimientos, quite los tallos y aplaste ligeramente con un cuchillo. Escurra bien.
En un bol pequeño mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar y sal hasta disolver.
Caliente aceite en un wok a fuego alto, añada los pimientos y baje a fuego medio.
Presione los pimientos con la espátula; fría unos 3 minutos hasta que se ampollen, dé la vuelta y fría otros 3 minutos.
Aparte los pimientos, saltee el ajo y los frijoles en el aceite residual durante 30 segundos.
Vierta la salsa y saltee a fuego alto 30 segundos hasta que los pimientos la absorban.
Añada unas gotas de aceite de sésamo, mezcle y sirva caliente.
Tips
Elija pimientos de carne gruesa para mejor textura; fuego moderado evita que se quemen; ajuste el equilibrio agridulce al gusto.
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