พริกหยวกคลุกน้ำมัน (โยวหลินลาจ่าว)
อาหารบ้านๆ สไตล์หูหนานรสจัดจ้าน พริกหยวกกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้าซอสเข้มข้น เข้ากับข้าวสวยได้ดี
Ingredients
8 items- พริกหยวกเขียว 300 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ถั่วดำหมัก (โด่วฉื่อ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างพริกหยวก เอาก้านออก ใช้สันมีดทุบให้แตกเล็กน้อย สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ถ้วยเล็กผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงจนควันขึ้น ใส่พริกลงไปแล้วลดเป็นไฟกลาง
ใช้ตะหลิวกดพริกให้โดนกระทะ ทอดประมาณ 3 นาทีจนเกิดรอยไหม้ พลิกอีกด้านทอดต่ออีก 3 นาที
เขี่ยพริกไปด้านข้าง ใช้ไฟที่เหลือผัดกระเทียมและถั่วดำ 30 วินาที
ราดซอสที่เตรียมไว้ ผัดด้วยไฟแรง 30 วินาทีให้ซอสเคลือบพริก
หยดน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน
Tips
เลือกพริกที่มีเนื้อหนาจะได้เนื้อสัมผัสดี; ใช้ไฟกลางไม่ให้พริกไหม้; ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้