Pimentas regadas com óleo (Youlin Lajiao)
Um prato picante e apetitoso da culinária caseira de Hunan, as pimentas são crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas com arroz.
Ingredients
8 items- pimentas verdes picantes 300 g
- alho 3 dentes
- feijão preto fermentado 1 colher de sopa
- molho de soja 2 colheres de sopa
- vinagre preto 1 colher de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- sal a gosto
- óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave as pimentas, remova os cabos e amasse levemente com uma faca. Escorra bem.
Numa tigela pequena, misture molho de soja, vinagre, açúcar e sal até dissolver.
Aqueça o óleo num wok em fogo alto, junte as pimentas e reduza para fogo médio.
Pressione as pimentas com uma espátula; frite cerca de 3 minutos até bolharem, vire e frite mais 3 minutos.
Empurre as pimentas para o lado, refogue o alho e o feijão no óleo residual por 30 segundos.
Despeje o molho e salteie em fogo alto por 30 segundos até as pimentas o absorverem.
Adicione algumas gotas de óleo de gergelim, misture e sirva quente.
Tips
Escolha pimentas de polpa grossa para melhor textura; fogo moderado evita queimadura; ajuste o equilíbrio agridoce ao gosto.
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