Brotes de bambú de primavera estofados en aceite
Brotes de bambú tiernos estofados con salsa de soja, brillantes, crujientes, dulces y salados, ideales como acompañamiento.
Ingredients
8 items- brotes de bambú de primavera 500 g
- salsa de soja ligera 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharada
- azúcar blanco 1 cucharada
- vino para cocinar 1 cucharada
- aceite vegetal 3 cucharadas
- cebolletas 2
- sal al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Pelar los brotes de bambú, cortar la base y trocear. Hervir agua, escaldar los brotes 3 minutos y escurrir.
Calentar aceite en un wok a fuego medio. Añadir las cebolletas y saltear hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Subir a fuego alto, añadir los brotes y saltear rápidamente 2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Agregar vino, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y azúcar. Mezclar bien para cubrir cada trozo.
Verter media taza de agua caliente (unos 100 ml), tapar y reducir a fuego lento. Estofar 8 minutos.
Destapar, subir a fuego alto y saltear para reducir la salsa hasta que se adhiera a los brotes, unos 2 minutos.
Probar y añadir una pizca de sal si es necesario. Servir.
Tips
El escaldado elimina la astringencia; no añadir demasiada agua al estofar; reducir la salsa a fuego alto para concentrar el sabor.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.