ยำหน่อไม้ฝรั่งตุ๋นน้ำมัน (油焖春笋)
หน่อไม้ฝรั่งสดตามฤดูกาลนำมาตุ๋นกับซีอิ๊วจนเงา กรุบกรอบ หวานเค็ม เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
8 items- หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่ง ตัดโคน หั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำเดือด ลวกหน่อไม้ 3 นาที สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟกลาง ผัดต้นหอมจนหอม ประมาณ 30 วินาที
เพิ่มไฟแรง ใส่หน่อไม้ ผัดเร็วๆ 2 นาทีจนขอบเกรียมเล็กน้อย
ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันทั่ว
เติมน้ำร้อนครึ่งถ้วย (ประมาณ 100 มล.) ปิดฝา ลดไฟอ่อน ตุ๋น 8 นาที
เปิดฝา เพิ่มไฟแรง ผัดลดซอสจนข้นเกาะชิ้นหน่อไม้ ประมาณ 2 นาที
ชิมรส เพิ่มเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ จัดเสิร์ฟ
Tips
การลวกช่วยลดรสฝาด อย่าใส่น้ำมากขณะตุ๋น สุดท้ายลดซอสด้วยไฟแรงเพื่อเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้