油焖春笋
春季限定的鲜嫩春笋，用红烧技法焖煮，色泽红亮，口感爽脆，咸中带甜，下饭一绝。
原料
8 种- 春笋 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 3汤匙
- 葱 2根
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
春笋剥壳，切掉老根，切成滚刀块。烧一锅水，水开后放入春笋块焯水3分钟，捞出沥干备用。
中火烧热锅，倒入3汤匙食用油，放入葱段煸炒出香味，约30秒。
转大火，放入焯好的春笋块，快速翻炒2分钟，至笋块表面微焦。
加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使每块笋都裹上酱色。
倒入半碗热水（约100毫升），盖上锅盖，转小火焖煮8分钟。
打开锅盖，转大火收汁，翻炒至汤汁浓稠能挂在笋上，约2分钟。
尝味，根据口味加少许盐（如果酱油咸度够可不加），出锅装盘。
小贴士
焯水可以去除春笋的涩味；焖煮时不要加水太多，以免冲淡鲜味；最后大火收汁是入味的关键。
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