Pousses de bambou de printemps braisées à l'huile
Tendres pousses de bambou braisées avec de la sauce soja, brillantes, croquantes, sucrées-salées, parfaites en accompagnement.
Ingredients
8 items- pousses de bambou de printemps 500 g
- sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- sucre blanc 1 cuillère à soupe
- vin de cuisson 1 cuillère à soupe
- huile végétale 3 cuillères à soupe
- oignons verts 2
- sel selon le goût
Nutrition
Steps （7 steps）
Peler les pousses de bambou, retirer la base et couper en morceaux. Porter de l'eau à ébullition, blanchir 3 minutes, égoutter.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter les oignons verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
Passer à feu vif, ajouter les pousses de bambou et faire sauter vigoureusement 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter le vin, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre. Bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Verser une demi-tasse d'eau chaude (environ 100 ml), couvrir et réduire à feu doux. Braiser 8 minutes.
Découvrir, passer à feu vif et faire sauter pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les pousses, environ 2 minutes.
Goûter et ajouter une pincée de sel si nécessaire. Servir.
Tips
Le blanchiment élimine l'astringence ; ne pas ajouter trop d'eau lors du braisage ; réduire la sauce à feu vif pour concentrer les saveurs.
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