Brotos de bambu primaveril cozidos em óleo
Brotos de bambu frescos cozidos com molho de soja, brilhantes, crocantes, agridoces, perfeitos como acompanhamento.
Ingredients
8 items- brotos de bambu primaveril 500 g
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- açúcar branco 1 colher de sopa
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- óleo vegetal 3 colheres de sopa
- cebolinha 2
- sal a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Descascar brotos de bambu, cortar a base e cortar em pedaços. Ferver água, escaldar os brotos por 3 minutos e escorrer.
Aquecer óleo em wok a fogo médio. Adicionar cebolinha e refogar até perfumar, cerca de 30 segundos.
Aumentar para fogo alto, adicionar brotos e refogar rapidamente por 2 minutos até dourarem levemente.
Adicionar vinho, molho de soja claro, molho de soja escuro e açúcar. Misturar bem para cobrir cada pedaço.
Despejar meia chávena de água quente (cerca de 100 ml), tapar e reduzir para fogo baixo. Cozinhar por 8 minutos.
Destapar, aumentar para fogo alto e refogar para reduzir o molho até grudar nos brotos, cerca de 2 minutos.
Provar e adicionar uma pitada de sal se necessário. Servir.
Tips
O escaldante remove a adstringência; não adicionar muita água durante a cozedura; reduzir o molho em lume alto para concentrar sabores.
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