Тушеные весенние побеги бамбука в масле
Нежные весенние побеги бамбука, тушеные с соевым соусом, блестящие, хрустящие, сладко-соленые — идеальный гарнир.
Ingredients
8 items- весенние побеги бамбука 500 г
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- темный соевый соус 1 столовая ложка
- белый сахар 1 столовая ложка
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- растительное масло 3 столовые ложки
- зеленый лук 2 шт.
- соль по вкусу
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистить побеги бамбука, отрезать основание и нарезать кусочками. Вскипятить воду, бланшировать побеги 3 минуты, слить воду.
Разогреть масло в воке на среднем огне. Добавить зеленый лук и жарить до аромата, около 30 секунд.
Увеличить огонь до сильного, добавить побеги бамбука и жарить, энергично помешивая, 2 минуты до легкого подрумянивания.
Добавить кулинарное вино, светлый соевый соус, темный соевый соус и сахар. Хорошо перемешать, чтобы покрыть каждый кусочек.
Влить полстакана горячей воды (около 100 мл), накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить 8 минут.
Снять крышку, увеличить огонь и тушить, выпаривая соус, пока он не прилипнет к побегам, около 2 минут.
Попробовать и добавить щепотку соли, если нужно. Подавать.
Tips
Бланширование удаляет терпкость; не добавляйте слишком много воды при тушении; выпаривание соуса на сильном огне концентрирует вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.