Cangrejo rojo horneado en aceite
Un plato tradicional de Fujian donde los cangrejos rojos se hornean en aceite, apreciado por sus huevas doradas, carne tierna y aroma tentador.
Ingredients
10 items- Cangrejo rojo (cangrejo de barro) 2 (unos 600 g)
- Jengibre 1 trozo (30 g)
- Cebolletas 3 tallos
- Ajo 5 dientes
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 100 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar bien los cangrejos, quitar las tapas superiores, branquias y vísceras. Cortar cada cangrejo en cuatro trozos. Romper las pinzas con el dorso del cuchillo para una mejor absorción del sabor.
En un bol, mezclar el vino de cocina, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca para hacer la salsa. Reservar.
En una sartén honda o cazuela de barro, calentar 100 ml de aceite a fuego medio-bajo. Agregar las rodajas de jengibre, los segmentos de cebolleta y los dientes de ajo. Saltear durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Colocar los trozos de cangrejo con el lado cortado hacia abajo en la cazuela, ordenándolos bien. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 8 minutos hasta que los caparazones se pongan rojos.
Verter la salsa por el borde de la cazuela, tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos para que la carne absorba los sabores.
Destapar y subir el fuego para reducir la salsa, removiendo suavemente los trozos de cangrejo para cubrirlos uniformemente. Cocinar hasta que la salsa espese.
Transferir a un plato de servir, decorar con cebolleta picada o cilantro, y servir caliente para disfrutar de las ricas huevas y la carne tierna.
Tips
Elegir cangrejos con huevas llenas y caparazón gris verdoso. Mantener el fuego medio-bajo para evitar que la carne se seque. Romper las pinzas facilita la penetración del sabor.
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