تیل میں پکا ہوا سرخ کیکڑا
فوجیان کی ایک روایتی ڈش جس میں سرخ کیکڑوں کو تیل میں پکایا جاتا ہے، جو سنہری انڈوں، نرم گوشت اور دلکش خوشبو کے لیے مشہور ہے۔
Ingredients
10 items- سرخ کیکڑا (مٹی کا کیکڑا) 2 (تقریباً 600 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہری پیاز 3 ڈنٹھل
- لہسن 5 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- اویسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （7 steps）
سرخ کیکڑوں کو اچھی طرح صاف کریں، اوپری خول، گلفڑے اور اندرونی حصے ہٹا دیں۔ ہر کیکڑے کو چار ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ذائقہ جذب کرنے کے لیے پنجوں کو چھری کی پشت سے توڑیں۔
ایک پیالے میں کھانا پکانے کی شراب، ہلکی سویا ساس، اویسٹر ساس، چینی اور سفید مرچ ملا کر چٹنی بنائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
ایک گہری کڑاہی یا مٹی کے برتن میں 100 ملی لیٹر کھانا پکانے کا تیل درمیانی کم آنچ پر گرم کریں۔ ادرک کے ٹکڑے، ہری پیاز کے حصے اور لہسن کے جوئے ڈالیں۔ 1 منٹ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔
کیکڑے کے ٹکڑوں کو کٹے ہوئے حصے نیچے کی طرف رکھ کر برتن میں ترتیب دیں۔ ڈھک کر درمیانی کم آنچ پر 8 منٹ پکائیں جب تک خول سرخ نہ ہو جائیں۔
چٹنی کو برتن کے کنارے سے ڈالیں، ڈھک دیں، اور کم آنچ پر 3 منٹ پکنے دیں تاکہ گوشت ذائقہ جذب کر لے۔
ڈھکن ہٹا کر آنچ تیز کریں تاکہ چٹنی گاڑھی ہو جائے، کیکڑے کے ٹکڑوں کو ہلکے سے ہلائیں تاکہ یکساں طور پر لپٹ جائیں۔ چٹنی گاڑھی ہونے تک پکائیں۔
سرونگ پلیٹ میں نکالیں، کٹی ہوئی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں، اور گرم گرم پیش کریں تاکہ بھرپور انڈے اور نرم گوشت سے لطف اٹھائیں۔
Tips
بھرپور انڈے اور خاکستری سبز خول والے کیکڑے منتخب کریں۔ گوشت کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے درمیانی کم آنچ برقرار رکھیں۔ پنجے توڑنے سے ذائقہ بہتر جذب ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔