السلطعون الأحمر المخبوز بالزيت
طبق تقليدي من فوجيان حيث يتم طهي السلطعون الأحمر في الزيت، ويُقدَّر ببيضه الذهبي ولحمه الطري ورائحته الشهية.
Ingredients
10 items- سلطعون أحمر (سلطعون الطين) 2 (حوالي 600 جم)
- زنجبيل قطعة واحدة (30 جم)
- بصل أخضر 3 سيقان
- ثوم 5 فصوص
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- صلصة المحار ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطبخ 100 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف السلطعون الأحمر جيدًا، وأزل الأصداف العلوية والخياشيم والأحشاء. قطع كل سلطعون إلى أربع قطع. اكسر المخالب بظهر السكين لامتصاص أفضل للنكهة.
في وعاء، اخلط نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والسكر والفلفل الأبيض لعمل الصلصة. اتركه جانبًا.
في مقلاة عميقة أو قدر فخاري، سخن 100 مل من زيت الطبخ على نار متوسطة منخفضة. أضف شرائح الزنجبيل وأقسام البصل الأخضر وفصوص الثوم. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
ضع قطع السلطعون بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل في القدر، ورتبها جيدًا. غطِّها واطبخها على نار متوسطة منخفضة لمدة 8 دقائق حتى تتحول الأصداف إلى اللون الأحمر.
صب الصلصة على طول حافة القدر، غطِّها، واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق لتمتص اللحم النكهات.
اكشف الغطاء وارفع الحرارة إلى عالية لتكثيف الصلصة، مع تحريك قطع السلطعون بلطف لتغليفها بالتساوي. اطبخ حتى تثخن الصلصة.
انقل إلى طبق التقديم، وزينه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة، وقدمه ساخنًا للاستمتاع بالبيض الغني واللحم الطري.
Tips
اختر السلطعون ذو البيض الممتلئ والقشرة الرمادية الخضراء. حافظ على نار متوسطة منخفضة لمنع جفاف اللحم. كسر المخالب يساعد على اختراق النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.