ปูแดงอบน้ำมัน
อาหารดั้งเดิมของมณฑลฝูเจี้ยน ที่นำปูแดงมาอบในน้ำมัน ขึ้นชื่อเรื่องไขมันปูสีทอง เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมชวนรับประทาน
Ingredients
10 items- ปูแดง (ปูโคลน) 2 ตัว (ประมาณ 600 กรัม)
- ขิง 1 แว่น (30 กรัม)
- ต้นหอม 3 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันปรุงอาหาร 100 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำความสะอาดปูแดงให้ดี นำฝาด้านบน เหงือกและเครื่องในออก หั่นปูแต่ละตัวเป็นสี่ชิ้น ทุบก้ามด้วยสันมีดเพื่อให้ซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น
ในชาม ผสมเหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยขาวเข้าด้วยกันเพื่อทำซอส พักไว้
ในกระทะก้นลึกหรือหม้อดิน ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 100 มล. ตั้งไฟกลาง-อ่อน ใส่ขิงแว่น ต้นหอมท่อน และกระเทียมบด ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม
วางชิ้นปูโดยให้ด้านที่ตัดลงไปในหม้อ จัดเรียงให้สวยงาม ปิดฝา อบด้วยไฟกลาง-อ่อนประมาณ 8 นาที จนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง
ราดซอสลงไปตามขอบหม้อ ปิดฝา หรี่ไฟอ่อน อบต่ออีก 3 นาที เพื่อให้เนื้อปูดูดซึมรสชาติ
เปิดฝา แล้วเร่งไฟแรงเพื่อลดซอส ค่อยๆ พลิกชิ้นปูให้เคลือบซอสอย่างทั่วถึง ปรุงจนซอสข้น
ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ เพื่อให้ได้สัมผัสไขมันปูเข้มข้นและเนื้อนุ่ม
Tips
เลือกปูที่มีไขมันเต็มที่และเปลือกสีเขียวเทา รักษาไฟกลาง-อ่อนเพื่อป้องกันเนื้อแห้ง การทุบก้ามช่วยให้รสชาติซึมซาบดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ