तेल में पका हुआ लाल केकड़ा
फ़ुज़ियान का एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें लाल केकड़ों को तेल में पकाया जाता है, जो अपने सुनहरे अंडे, कोमल मांस और लुभावनी सुगंध के लिए जाना जाता है।
Ingredients
10 items- लाल केकड़ा (मिट्टी का केकड़ा) 2 (लगभग 600 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (30 ग्राम)
- हरी प्याज 3 डंठल
- लहसुन 5 कलियाँ
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 100 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （7 steps）
लाल केकड़ों को अच्छी तरह साफ़ करें, ऊपर का खोल, गलफड़े और अंतड़ियाँ हटाएँ। प्रत्येक केकड़े को चार टुकड़ों में काटें। स्वाद अवशोषण के लिए पंजों को चाकू की पीठ से तोड़ें।
एक कटोरे में कुकिंग वाइन, हल्की सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी और सफेद मिर्च मिलाकर सॉस बनाएँ। अलग रखें।
एक गहरे पैन या मिट्टी के बर्तन में 100 मिली खाना पकाने का तेल मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। अदरक के टुकड़े, हरी प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें। 1 मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
केकड़े के टुकड़ों को कटे हुए भाग नीचे की ओर करके बर्तन में रखें, उन्हें व्यवस्थित करें। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएँ जब तक खोल लाल न हो जाएँ।
सॉस को बर्तन के किनारे से डालें, ढकें, और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकने दें ताकि मांस स्वाद सोख ले।
ढक्कन हटाएँ और आंच तेज़ करके सॉस को कम करें, केकड़े के टुकड़ों को हल्के से हिलाएँ ताकि वे समान रूप से लिपट जाएँ। जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए पकाएँ।
एक सर्विंग प्लेट में निकालें, कटी हुई हरी प्याज या धनिया से सजाएँ, और गरमागरम परोसें ताकि भरपूर अंडे और कोमल मांस का आनंद लें।
Tips
पूर्ण अंडे और भूरे-हरे खोल वाले केकड़े चुनें। मांस को सूखने से बचाने के लिए मध्यम-धीमी आंच बनाए रखें। पंजों को तोड़ने से स्वाद बेहतर घुसता है।
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