Красный краб, запеченный в масле
Традиционное блюдо провинции Фуцзянь, где красные крабы запекаются в масле, ценятся за золотистую икру, нежное мясо и соблазнительный аромат.
Ingredients
10 items- Красный краб (илистый краб) 2 (около 600 г)
- Имбирь 1 кусочек (30 г)
- Зеленый лук 3 стебля
- Чеснок 5 зубчиков
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 100 мл
Nutrition
Steps （7 steps）
Тщательно очистить красных крабов, удалить верхние панцири, жабры и внутренности. Разрезать каждого краба на четыре части. Разбить клешни обухом ножа для лучшего впитывания вкуса.
В миске смешать кулинарное вино, легкий соевый соус, устричный соус, сахар и белый перец, чтобы получился соус. Отставить.
В глубокой сковороде или глиняном горшке разогреть 100 мл растительного масла на средне-слабом огне. Добавить ломтики имбиря, отрезки зеленого лука и зубчики чеснока. Обжаривать 1 минуту до появления аромата.
Выложить куски краба разрезом вниз в кастрюлю, аккуратно разложив. Накрыть крышкой и готовить на средне-слабом огне 8 минут, пока панцири не покраснеют.
Влить соус по краю кастрюли, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 3 минуты, чтобы мясо впитало ароматы.
Снять крышку и увеличить огонь до сильного, чтобы выпарить соус, осторожно помешивая куски краба для равномерного покрытия. Готовить, пока соус не загустеет.
Переложить на сервировочное блюдо, украсить рубленым зеленым луком или кинзой, подавать горячим, чтобы насладиться богатой икрой и нежным мясом.
Tips
Выбирать крабов с полной икрой и серовато-зеленым панцирем. Поддерживать средне-слабый огонь, чтобы мясо не пересохло. Разбивание клешней способствует проникновению вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.