Ensalada de Pulpo Estilo Chino
Una refrescante ensalada con pulpo tierno y verduras crujientes, aderezada con un aliño agridulce y picante chino, ideal como entrante ligero de verano.
Ingredients
14 items- Pulpo fresco 500 g
- Pepino 1 unidad
- Cebolla 1/2 unidad
- Ajo 3 dientes
- Cilantro 2 ramitas
- Jengibre 3 rodajas
- Vino de cocina (Shaoxing) 1 cucharada
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Vinagre negro chino 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de chile 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal una pizca
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar bien el pulpo, retirar los ojos y las vísceras, quitar la piel fina y cortar en trozos grandes.
Llevar agua a ebullición en una olla, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocina. Introducir el pulpo y cocer a fuego fuerte 1-2 minutos hasta que se enrolle y esté firme. Sacar y pasar inmediatamente a agua con hielo durante 2 minutos, luego escurrir.
Lavar y cortar el pepino en juliana, cortar la cebolla en rodajas finas, el cilantro en segmentos y picar el ajo. Cortar el pulpo cocido en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, vinagre negro, aceite de sésamo, aceite de chile, azúcar, sal y ajo picado. Remover bien para hacer el aliño.
Poner el pulpo, pepino, cebolla y cilantro en un tazón grande. Verter el aliño y mezclar bien para cubrir uniformemente.
Pasar a un plato de servir, espolvorear con semillas de sésamo blanco. Refrigerar 15 minutos antes de servir para mejorar el sabor. Mezclar de nuevo antes de comer.
Tips
Evitar cocer el pulpo en exceso, o se volverá duro y gomoso. Pasarlo a agua con hielo inmediatamente después de la cocción fija la textura tierna. Ajustar el punto ácido y picante del aliño al gusto. El reposo en frío permite que los sabores se integren.
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