سلطة الأخطبوط الصينية
سلطة منعشة من الأخطبوط الطري والخضار المقرمشة، مغموسة بصلصة صينية حامضة وحارة، مثالية كمقبلات صيفية خفيفة.
Ingredients
14 items- أخطبوط طازج 500 غرام
- خيار 1 حبة
- بصل نصف حبة
- ثوم 3 فصوص
- كزبرة خضراء 2 غصن
- زنجبيل 3 شرائح
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة طعام
- خل أسود صيني 1 ملعقة طعام
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة طعام
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- بذور السمسم الأبيض 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل الأخطبوط جيدًا، واقطع العيون والأحشاء، وأزل الجلد الرقيق، وقطّع إلى قطع كبيرة.
اغلِ ماء في قدر، أضف شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ. ضع الأخطبوط واطبخ على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يلتف ويصبح متماسكًا. أخرجه فورًا واغمره في ماء مثلج لمدة دقيقتين، ثم صفّه.
اغسل الخيار وقطّعه إلى شرائح رفيعة، وقطّع البصل إلى شرائح رقيقة، والكزبرة إلى قطع، واهرس الثوم. قطّع الأخطبوط المطبوخ إلى قطع صغيرة مناسبة.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل الأسود وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار والسكر والملح والثوم المفروم. قلّب جيدًا لتحضير الصلصة.
ضع الأخطبوط والخيار والبصل والكزبرة في وعاء كبير. صب الصلصة وقلّب جيدًا لتغليف كل المكونات بالتساوي.
انقل إلى طبق التقديم، ورش بذور السمسم الأبيض. ضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لتحسين النكهة. قلّب مرة أخرى قبل الأكل.
Tips
تجنب الإفراط في طهي الأخطبوط وإلا سيصبح قاسيًا ومطاطيًا. النقعه في الماء المثلج مباشرة بعد السلق يحافظ على قوامه الطري. يمكن ضبط حموضة وحر الصلصة حسب الرغبة. التبريد يتيح للطعم أن يمتزج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.