Salada de Polvo Estilo Chinês
Uma salada refrescante de polvo tenro e vegetais crocantes, temperada com um molho agridoce e picante chinês, perfeita como entrada leve de verão.
Ingredients
14 items- Polvo fresco 500 g
- Pepino 1 unidade
- Cebola 1/2 unidade
- Alho 3 dentes
- Coentros 2 ramos
- Gengibre 3 rodelas
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre negro chinês 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Óleo de malagueta 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Sementes de sésamo branco 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar bem o polvo, retirar os olhos e as vísceras, remover a pele fina e cortar em pedaços grandes.
Ferver água numa panela, juntar as rodelas de gengibre e o vinho de cozinha. Colocar o polvo e cozinhar em lume forte 1-2 minutos até enrolar e ficar firme. Retirar e mergulhar imediatamente em água gelada por 2 minutos, depois escorrer.
Lavar e cortar o pepino em juliana, fatiar a cebola finamente, cortar os coentros em segmentos e picar o alho. Cortar o polvo cozido em pedaços pequenos.
Numa tigela pequena, misturar o molho de soja, vinagre negro, óleo de sésamo, óleo de malagueta, açúcar, sal e alho picado. Mexer bem para formar o molho.
Colocar o polvo, pepino, cebola e coentros numa tigela grande. Deitar o molho e misturar bem para envolver uniformemente.
Transferir para um prato de servir, polvilhar com sementes de sésamo branco. Refrigerar 15 minutos antes de servir para melhor sabor. Misturar novamente antes de comer.
Tips
Evite cozinhar demais o polvo, ou ficará duro e borrachudo. O choque térmico em água gelada após a fervura mantém a textura tenra. Ajuste a acidez e o picante do molho a seu gosto. O repouso no frio permite que os sabores se fundam.
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