八爪鱼沙律
清爽弹牙的章鱼搭配脆嫩蔬菜，淋上酸辣开胃的中式酱汁，是一道极佳的夏日开胃凉菜。
原料
14 种- 新鲜八爪鱼（章鱼） 500克
- 黄瓜 1根
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 香菜 2根
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 麻油 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 白芝麻 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
八爪鱼冲洗干净，剪去眼睛和内脏，撕去表面薄膜，切成大块备用。
锅中烧开水，加入姜片和料酒，水开后放入八爪鱼，大火煮约1-2分钟，至八爪鱼卷曲变色、肉质紧实，捞出立即放入冰水中浸泡2分钟，沥干水分。
黄瓜洗净切细丝，洋葱切丝，香菜切段，蒜切末。将煮好的八爪鱼切成适口的小块。
取一个小碗，加入生抽、香醋、麻油、辣椒油、糖、盐和蒜末，搅拌均匀制成调味汁。
将八爪鱼、黄瓜丝、洋葱丝和香菜段放入大碗中，倒入调味汁，充分拌匀，使所有食材均匀裹上酱汁。
装盘后撒上白芝麻，放入冰箱冷藏15分钟口感更佳。食用前再次拌匀即可。
小贴士
焯水时间不宜过长，否则八爪鱼会变老变硬。煮好后立刻过冰水，可以锁住弹牙口感。调味汁可以根据个人口味调整酸辣程度。冷藏片刻让味道更融合。
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