Салат из осьминога по-китайски
Освежающий салат из нежного осьминога и хрустящих овощей, заправленный кисло-острой китайской заправкой, идеально подходит как лёгкая закуска летом.
Ingredients
14 items- Свежий осьминог 500 г
- Огурец 1 шт.
- Лук репчатый 1/2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Кинза 2 веточки
- Имбирь 3 ломтика
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Китайский чёрный уксус 1 столовая ложка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Масло чили 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль щепотка
- Белый кунжут 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Тщательно промойте осьминога, удалите глаза и внутренности, снимите тонкую кожицу и нарежьте крупными кусками.
Вскипятите в кастрюле воду, добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино. Положите осьминога и варите на сильном огне 1-2 минуты, пока он не свернётся и не станет упругим. Выньте и немедленно погрузите в ледяную воду на 2 минуты, затем обсушите.
Вымойте и нарежьте огурец соломкой, тонко нарежьте лук, нарежьте кинзу и измельчите чеснок. Нарежьте варёного осьминога небольшими кусочками.
В небольшой миске смешайте соевый соус, чёрный уксус, кунжутное масло, масло чили, сахар, соль и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте для приготовления заправки.
Поместите осьминога, огурец, лук и кинзу в большую миску. Залейте заправкой и тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте белым кунжутом. Перед подачей охладите в холодильнике 15 минут для лучшего вкуса. Перед употреблением снова перемешайте.
Tips
Не переварите осьминога, иначе он станет жёстким и резиновым. Немедленное погружение в ледяную воду после варки сохраняет нежную текстуру. Регулируйте кислоту и остроту заправки по вкусу. Охлаждение позволяет вкусам соединиться.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Ча сиу бао (булочки с барбекю из свинины на пару)
Ча сиу бао — классическое кантонское блюдо дим-сам: мягкое, пушистое тесто, обёрнутое вокруг солёно-сладкой начинки из свинины барбекю. С каждым укусом насыщенный соус взрывается вкусом. Наслаждаться ли в чайных или дома, это незабываемое лакомство.