ยำปลาหมึกสไตล์จีน
สลัดปลาหมึกนุ่ม ๆ กับผักกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวเผ็ดสไตล์จีน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยเบา ๆ เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
14 items- ปลาหมึก (octopus) สด 500 กรัม
- แตงกวา 1 ผล
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชี 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- งาขาว 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตัดตาและไส้ออก ลอกหนังบาง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงแว่นและเหล้าจีน ใส่ปลาหมึกลงลวกด้วยไฟแรง 1-2 นาที จนปลาหมึกม้วนและเนื้อแน่น ตักขึ้นแช่น้ำแข็งทันที 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นบาง ผักชีหั่นท่อน กระเทียมสับละเอียด ปลาหมึกลวกสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ในชามเล็กผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับ คนให้เข้ากันเป็นน้ำสลัด
ใส่ปลาหมึก แตงกวา หัวหอม และผักชีลงในชามใหญ่ ราดน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
จัดใส่จาน โรยงาขาว แช่ตู้เย็น 15 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น คนอีกครั้งก่อนรับประทาน
Tips
อย่าลวกปลาหมึกนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเหนียว การแช่น้ำแข็งหลังลวกจะช่วยให้เนื้อกรุบกรอบ ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ การแช่เย็นช่วยให้รสชาติซึมซาบดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ