Estofado del Noreste (Dongbei Luan Dun)
Un guiso abundante que combina diversas verduras y panceta, de sabor intenso y aromático, perfecto para calentar los días de invierno.
Ingredients
16 items- Panceta de cerdo 200 g
- Patata 1
- Berenjena 1
- Judías verdes 100 g
- Pimiento verde 1
- Tomate 1
- Cebolleta 2
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Azúcar una pizca
- Anís estrellado 1
- Pimienta de Sichuan unas cuantas
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepara todos los ingredientes: corta la panceta en rodajas, pela y trocea la patata y la berenjena, corta las judías, pica el pimiento y el tomate, corta la cebolleta, el jengibre y el ajo. (5 min)
Calienta aceite en un wok a fuego medio, añade panceta y saltea 3 min hasta que esté dorada y suelte grasa. Retira y reserva.
Baja el fuego, añade cebolleta, jengibre, ajo, anís estrellado y pimienta de Sichuan. Fríe 1 min hasta que aromatice.
Sube a fuego medio, añade patata, berenjena y judías. Saltea 3 min hasta que se doren ligeramente. Luego añade tomate y cocina 2 min hasta que se ablande.
Devuelve la panceta, agrega salsa de soja clara, oscura y azúcar. Mezcla bien y cocina 1 min.
Añade agua caliente suficiente para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego tapa y cocina a fuego lento 15 min hasta que la patata esté blanda y la berenjena translúcida.
Destapa, sube al fuego alto, añade pimiento verde y saltea 2 min hasta que esté tierno pero crujiente. Sazona con sal y reduce la salsa hasta que espese.
Sirve en un bol, decora con cebolleta picada si se desea, y consume caliente.
Tips
Dorar la panceta primero realza el sabor; asegúrate de que las judías verdes estén bien cocidas por seguridad; añade el pimiento al final para mantener su textura; en olla a presión, cocina 10 min después de alcanzar presión.
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