Тушеное блюдо по-северо-восточному (Дунбэй луань дунь)
Сытное тушеное блюдо из свиной грудинки и овощей, богатый вкус и аромат, идеально согревает в холодные зимние дни.
Ingredients
16 items- Свиная грудинка 200 г
- Картофель 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Стручковая фасоль 100 г
- Зеленый болгарский перец 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Зеленый лук 2 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Сахар щепотка
- Бадьян 1 шт.
- Сычуаньский перец несколько горошин
- Растительное масло 2 ст. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовьте все ингредиенты: нарежьте свиную грудинку ломтиками, картофель и баклажан кубиками, фасоль кусочками, перец и помидор кусочками, нарежьте лук, имбирь и чеснок. (5 минут)
Разогрейте масло в воке на среднем огне, добавьте грудинку и обжаривайте 3 минуты до золотистого цвета и вытапливания жира. Отложите.
Уменьшите огонь, добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок, бадьян и сычуаньский перец. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте картофель, баклажан и фасоль. Обжаривайте 3 минуты до легкого подрумянивания. Затем добавьте помидор и готовьте 2 минуты до размягчения.
Верните грудинку, добавьте светлый и темный соевые соусы и сахар. Хорошо перемешайте, готовьте 1 минуту.
Добавьте горячую воду, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля и прозрачности баклажана.
Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте зеленый перец и обжаривайте 2 минуты до хрустящего состояния. Посолите и уварите соус до загустения.
Подавайте в миске, украсьте нарезанным зеленым луком (по желанию), ешьте горячим.
Tips
Обжаривание грудинки сначала усиливает вкус; убедитесь, что фасоль полностью приготовлена ради безопасности; добавляйте перец в конце для хруста; в скороварке готовьте 10 минут после достижения давления.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.