উত্তর-পূর্ব স্টু (ডংবেই লুয়ান ডুন)
বিভিন্ন সবজি ও শুয়োরের পেটের মাংসের সমন্বয়ে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু, শীতের দিনে উষ্ণতার জন্য আদর্শ।
Ingredients
16 items- শুয়োরের পেটের মাংস ২০০ গ্রাম
- আলু ১টি
- বেগুন ১টি
- শিম ১০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- টমেটো ১টি
- পেঁয়াজ ২টি
- আদা ৩ টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি সামান্য
- স্টার অ্যানিস ১টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ কয়েকটি
- তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
সব উপকরণ প্রস্তুত করুন: শুয়োরের মাংস টুকরা করুন, আলু ও বেগুন কাটুন, শিম কাটুন, ক্যাপসিকাম ও টমেটো কাটুন, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কাটুন। (৫ মিনিট)
মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করে মাংস দিন। ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও তেল বের হয়। সরিয়ে রাখুন।
আঁচ কমিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, স্টার অ্যানিস ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন। ১ মিনিট সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি করুন, আলু, বেগুন ও শিম দিন। ৩ মিনিট হালকা পোড়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টমেটো দিয়ে ২ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাংস ফিরিয়ে দিন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস ও চিনি দিন। ভালো করে মেশান, ১ মিনিট রান্না করুন।
উপকরণ ঢাকতে গরম পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ আলু নরম ও বেগুন স্বচ্ছ হয়।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে ক্যাপসিকাম দিন ও ২ মিনিট কুড়কুড়ে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ দিন ও ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
বাটিতে পরিবেশন করুন, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান (ঐচ্ছিক) এবং গরম গরম খান।
Tips
মাংস আগে ভাজলে স্বাদ বাড়ে; শিম পুরোপুরি সেদ্ধ করুন; ক্যাপসিকাম শেষে দিন; প্রেশার কুকারে ১০ মিনিট রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।