สตูว์ตงเป่ย (Dongbei Luan Dun)
สตูว์เนื้อเข้มข้นที่รวมผักหลากชนิดและหมูสามชั้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ เหมาะกับวันที่อากาศหนาว
Ingredients
16 items- หมูสามชั้น 200 กรัม
- มันฝรั่ง 1 หัว
- มะเขือยาว 1 ลูก
- ถั่วฝักยาว 100 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาล เล็กน้อย
- โป๊ยกั้ก 1 ดอก
- พริกเสฉวน เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
เตรียมวัตถุดิบ: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนา ปอกมันฝรั่งและหั่น หั่นมะเขือยาว ตัดถั่วฝักยาว หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศ หั่นต้นหอม ขิง กระเทียม (5 นาที)
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่หมูสามชั้นผัด 3 นาทีจนเหลืองและมีน้ำมันออก ตักพักไว้
ลดไฟลง ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม โป๊ยกั้ก พริกเสฉวน ผัด 1 นาทีจนหอม
เพิ่มไฟเป็นกลาง ใส่มันฝรั่ง มะเขือยาว ถั่วฝักยาว ผัด 3 นาทีจนเกรียมเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ ผัด 2 นาทีจนนิ่ม
ใส่หมูกลับลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน 1 นาที
เติมน้ำร้อนพอท่วมวัตถุดิบ ต้มจนเดือดด้วยไฟแรง ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม มะเขือยาวใส
เปิดฝา ไฟแรง ใส่พริกหยวกผัด 2 นาทีจนกรุบกรอบ ปรุงเกลือ เคี่ยวจนซอสข้น
ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย (ตามชอบ) เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
การผัดหมูสามชั้นก่อนช่วยเพิ่มรสชาติ ต้องปรุงถั่วฝักยาวให้สุกเต็มที่ ใส่พริกหยวกสุดท้ายเพื่อคงความกรอบ ถ้าใช้หม้อความดัน ตุ๋น 10 นาทีหลังได้ความดัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ