동북 루안둔 (东北乱炖)
여러 가지 채소와 돼지 삼겹살을 넣고 푹 끓인 얼큰하고 구수한 찌개로, 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 위안의 맛입니다.
Ingredients
16 items- 돼지 삼겹살 200g
- 감자 1개
- 가지 1개
- 깍지콩 100g
- 청피망 1개
- 토마토 1개
- 대파 2뿌리
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 간장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 소금 약간
- 설탕 조금
- 팔각 1개
- 화자오 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
재료 손질: 돼지 삼겹살은 두껍게 썰고, 감자와 가지는 큼직하게 썬다. 깍지콩은 먹기 좋게 자르고, 청피망과 토마토도 썬다. 대파, 생강, 마늘은 썰어 준비한다. (5분)
중간 불에 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 넣어 3분간 노릇하고 기름이 나올 때까지 볶은 후 따로 덜어낸다.
불을 약하게 줄이고 대파, 생강, 마늘, 팔각, 화자오를 넣어 1분간 향이 날 때까지 볶는다.
불을 중간으로 올리고 감자, 가지, 깍지콩을 넣어 3분간 볶아 겉이 살짝 타게 한다. 토마토를 넣고 2분간 부드러워질 때까지 볶는다.
삼겹살을 다시 넣고 간장, 진간장, 설탕을 넣어 잘 섞으며 1분간 볶는다.
재료가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 강불에서 끓인 후 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 감자가 부드럽고 가지가 투명해질 때까지 끓인다.
뚜껑을 열고 강불로 올려 청피망을 넣고 2분간 아삭하게 볶는다. 소금으로 간을 맞추고 국물이 약간 졸아들도록 한다.
그릇에 담고 기호에 따라 송송 썬 파를 올려 뜨겁게 낸다.
Tips
삼겹살을 먼저 볶아 기름을 내면 풍미가 더해집니다. 깍지콩은 반드시 완전히 익혀야 합니다. 청피망은 마지막에 넣어 아삭함을 살립니다. 압력솥을 사용하면 압력 후 10분이면 됩니다.
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