يخنة شمال شرق الصين (دونغبي لوان دن)
يخنة شهية تجمع بين الخضروات المتنوعة ولحم بطن الخنزير، غنية بالنكهة والعطر، مثالية للتدفئة في أيام الشتاء الباردة.
Ingredients
16 items- لحم بطن الخنزير 200 جرام
- بطاطس 1
- باذنجان 1
- فاصوليا خضراء 100 جرام
- فلفل أخضر حلو 1
- طماطم 1
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا فاتحة 1 ملعقة طعام
- صلصة صويا غامقة 1 ملعقة شاي
- ملح حسب الذوق
- سكر قليل
- يانسون نجمي 1
- فلفل سيتشوان عدة حبات
- زيت طهي 2 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （8 steps）
جهز جميع المكونات: قطع لحم البطن شرائح، قشر وقطع البطاطس والباذنجان، اقطع الفاصوليا، قطع الفلفل والطماطم، قطع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. (5 دقائق)
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف لحم البطن واقله لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً ويخرج الدهن. ارفعه واتركه جانباً.
اخفض النار، أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان. اقله لمدة دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
ارفع النار إلى متوسطة، أضف البطاطس والباذنجان والفاصوليا. قلّب لمدة 3 دقائق حتى تتحمر قليلاً. ثم أضف الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين حتى تلين.
أعد لحم البطن إلى المقلاة، أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر. قلّب جيداً لمدة دقيقة.
أضف ماء ساخناً لتغطية المكونات. ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان، ثم غطّها واطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويصبح الباذنجان شفافاً.
ارفع الغطاء، ارفع النار إلى عالية، أضف الفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح مقرمشاً. أضف الملح وقلّل الصلصة حتى تثخن.
قدّم في وعاء، زيّن بالبصل الأخضر المفروم (اختياري) وتناوله ساخناً.
Tips
قلي لحم البطن أولاً يعزز النكهة؛ تأكد من طهي الفاصوليا الخضراء بالكامل للسلامة؛ أضف الفلفل الأخضر في النهاية للحفاظ على قرمشته؛ في قدر الضغط، اطبخ لمدة 10 دقائق بعد الوصول للضغط.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.