Cozido do Nordeste (Dongbei Luan Dun)
Um guião substancioso que combina vários legumes e barriga de porco, rico em sabor e aroma, perfeito para aquecer nos dias frios de inverno.
Ingredients
16 items- Barriga de porco 200 g
- Batata 1
- Berinjela 1
- Vagem 100 g
- Pimentão verde 1
- Tomate 1
- Cebolinha 2
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Açúcar uma pitada
- Anis estrelado 1
- Pimenta de Sichuan alguns grãos
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepare todos os ingredientes: fatie a barriga de porco, descasque e corte a batata e a berinjela, corte a vagem, pique o pimentão e o tomate, corte a cebolinha, o gengibre e o alho. (5 min)
Aqueça óleo em um wok em fogo médio, adicione a barriga de porco e frite por 3 min até dourar e soltar gordura. Reserve.
Abaixe o fogo, adicione cebolinha, gengibre, alho, anis estrelado e pimenta de Sichuan. Frite por 1 min até perfumar.
Aumente para fogo médio, adicione batata, berinjela e vagem. Refogue por 3 min até dourar levemente. Adicione tomate e cozinhe por 2 min até amolecer.
Devolva a carne, adicione molhos de soja e açúcar. Misture bem e cozinhe por 1 min.
Adicione água quente suficiente para cobrir. Deixe ferver em fogo alto, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 min até batata macia e berinjela translúcida.
Destampe, aumente para fogo alto, adicione pimentão e refogue por 2 min até crocante. Tempere com sal e reduza o molho até engrossar.
Sirva em uma tigela, decore com cebolinha se desejar, e coma quente.
Tips
Dourar a barriga de porco primeiro realça o sabor; certifique-se de cozinhar bem a vagem; adicione o pimentão no final para manter a crocância; na panela de pressão, cozinhe por 10 min após atingir pressão.
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