Saucisse portugaise à la mode de Macao
La saucisse portugaise de Macao, poêlée avec des poivrons et oignons, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, parfaite en apéritif ou entrée.
Ingredients
10 items- Saucisse portugaise façon Macao 2 pièces (environ 200 g)
- Oignon 1/2
- Poivron rouge 1/2
- Poivron jaune 1/2
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Vin blanc 2 cuillères à soupe
- Poivre noir une pincée
- Sel un peu
- Persil un peu
Nutrition
Steps （6 steps）
Coupez la saucisse portugaise façon Macao en tranches obliques de 1 cm d'épaisseur. Émincez l'oignon finement; épépinez les poivrons et coupez-les en dés; émincez l'ail. Marquez légèrement les faces coupées de la saucisse en croix pour éviter qu'elles ne s'enroulent à la cuisson.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et répartissez-la. Disposez les tranches de saucisse en une seule couche et faites-les cuire à feu moyen-doux environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez et cuisez 2 minutes de l'autre côté. Réservez.
Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère) dans la poêle. Passez à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et faites revenir 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les dés de poivron et faites sauter à feu vif environ 1 minute jusqu'à ce que les bords commencent à noircir et la peau légèrement fripée. Versez le vin blanc sur le bord de la poêle et laissez cuire 30 secondes pour évaporer l'alcool et réduire légèrement.
Remettez les tranches de saucisse dans la poêle. Saupoudrez de poivre noir et mélangez rapidement pendant environ 20 secondes pour combiner les saveurs. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire (habituellement la saucisse apporte assez de sel).
Éteignez le feu, dressez dans une assiette et décorez de persil haché. Servez immédiatement, accompagné de pain croustillant si désiré.
Tips
La saucisse étant assez salée, soyez prudent en ajoutant du sel supplémentaire. Sauter les poivrons à feu vif rapidement maintient leur texture croquante. Faire cuire la saucisse à feu moyen-doux permet de cuire l'intérieur sans brûler. Le vin blanc est facultatif mais apporte une profondeur aromatique agréable.
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