سجق برتغالي على طريقة ماكاو
سجق برتغالي على طريقة ماكاو مقلي مع الفلفل الرومي والبصل، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مثالي كمقبلات أو طبق جانبي.
Ingredients
10 items- سجق برتغالي على طريقة ماكاو 2 حبة (حوالي 200 غرام)
- بصل 1/2 حبة
- فلفل أحمر رومي 1/2 حبة
- فلفل أصفر رومي 1/2 حبة
- ثوم 2 فصوص
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ أبيض 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود رشة
- ملح كمية قليلة
- بقدونس رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع السجق البرتغالي على طريقة ماكاو إلى شرائح مائلة بسماكة 1 سم. قطع البصل إلى شرائح رفيعة، أزل بذور الفلفل وقطّع إلى مكعبات، وقطّع الثوم إلى شرائح. قم بعمل شقوق سطحية على وجه الشرائح بشكل صليبي لمنع التجعيد أثناء القلي.
سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووزّعه. رص شرائح السجق في طبقة واحدة، واقلها على نار متوسطة-هادئة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اقلبها واقلها دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر. ارفعها واتركها جانباً.
أضف الملعقة المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف البصل وقلّبه لمدة 30 ثانية حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم وقلّبه 15 ثانية حتى يفوح.
أضف مكعبات الفلفل وقلّب على نار عالية لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تبدأ الحواف في الاحتراق ويتجعد الجلد قليلاً. صب النبيذ الأبيض على حافة المقلاة واطبخ لمدة 30 ثانية لتبخر الكحول وتقليل السائل.
أعد شرائح السجق المقلي إلى المقلاة. رش الفلفل الأسود وقلّب بسرعة لمدة 20 ثانية لدمج النكهات. تذوق وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر (عادة السجق مالح بما فيه الكفاية).
أطفئ النار، انقل الطبق إلى صحن التقديم وزينه بالبقدونس المفروم. يقدم فوراً مع خبز محمص إذا رغبت.
Tips
السجق مالح جداً، لذا كن حذراً عند إضافة ملح إضافي. القلي السريع على نار عالية يحافظ على قرمشة الفلفل. اقلي السجق على نار متوسطة-هادئة لضمان نضجه من الداخل دون احتراق. النبيذ الأبيض اختياري لكنه يضيف عمقاً عطرياً جميلاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.