Linguiça portuguesa estilo Macau
A linguiça portuguesa de Macau, frita com pimentões e cebola, crocante por fora e macia por dentro, perfeita como tira-gosto ou entrada.
Ingredients
10 items- Linguiça portuguesa estilo Macau 2 unidades (cerca de 200 g)
- Cebola 1/2
- Pimentão vermelho 1/2
- Pimentão amarelo 1/2
- Alho 2 dentes
- Azeite de oliva 2 colheres de sopa
- Vinho branco 2 colheres de sopa
- Pimenta preta uma pitada
- Sal pouco
- Salsa um pouco
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte a linguiça portuguesa estilo Macau em rodelas oblíquas de 1 cm de espessura. Descasque e corte a cebola em tiras finas; retire as sementes dos pimentões e corte em pedaços; fatie o alho. Faça cortes superficiais na superfície do corte da linguiça para evitar que enrole ao fritar.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e espalhe. Coloque as rodelas de linguiça em camada única e frite em fogo médio-baixo por cerca de 3 minutos até dourar e ficar crocante. Vire e frite mais 2 minutos do outro lado. Retire e reserve.
Adicione o azeite restante (1 colher) à frigideira. Aumente para fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por cerca de 30 segundos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por 15 segundos até liberar aroma.
Adicione os pedaços de pimentão e refogue em fogo alto por cerca de 1 minuto até as bordas começarem a dourar e a pele enrugar levemente. Despeje o vinho branco pela lateral da frigideira e cozinhe por 30 segundos para evaporar o álcool e reduzir ligeiramente.
Volte as rodelas de linguiça para a frigideira. Polvilhe com pimenta preta e refogue rapidamente por cerca de 20 segundos para combinar os sabores. Prove e adicione um pouco de sal se necessário (normalmente a linguiça já é suficientemente salgada).
Desligue o fogo, sirva em um prato e decore com salsa picada. Pode acompanhar com pão crocante, se desejar.
Tips
A linguiça é bastante salgada, então tome cuidado ao adicionar sal extra. Refogar os pimentões em fogo alto rápido mantém sua textura crocante. Frite a linguiça em fogo médio-baixo para cozinhar por dentro sem queimar. O vinho branco é opcional, mas acrescenta uma profundidade aromática agradável.
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