澳门葡式香肠
澳门葡式香肠源自葡萄牙，经本土改良咸香浓郁。煎至外脆里嫩，搭配彩椒洋葱，是完美的下酒小菜或开胃菜。
原料
10 种- 澳门葡式香肠 2根（约200克）
- 洋葱 1/2个
- 红甜椒 1/2个
- 黄甜椒 1/2个
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 白葡萄酒 2汤匙
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 少量
- 欧芹碎 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将澳门葡式香肠斜切成1厘米厚的椭圆片；洋葱去皮切丝；红黄甜椒去籽切块；大蒜切片。香肠切面可轻轻划十字浅刀，防止煎时卷曲。
中火烧热平底锅，倒入1汤匙橄榄油摇匀锅底，将香肠片单层铺入，中小火慢煎约3分钟至底部金黄焦脆，翻面再煎2分钟至另一面金黄，盛出备用。
锅补入1汤匙橄榄油，转中大火，放入洋葱丝翻炒约30秒至半透明，加入蒜片再炒15秒出香。
倒入彩椒块，大火翻炒约1分钟至边缘微焦、表面微皱，沿锅边淋入白葡萄酒，继续炒约30秒至酒精挥发、汁液略收。
将煎好的香肠倒回锅中，撒上黑胡椒粉，快速翻炒约20秒使味道融合。尝味后根据需要加少量盐（通常香肠已够咸）。
关火后将菜肴盛入盘中，撒上欧芹碎点缀。可搭配面包趁热享用。
小贴士
香肠本身咸味较重，调味时盐要谨慎添加。彩椒大火快炒能保持爽脆口感，煎香肠时中小火可以保证内部熟透而外部不焦。白葡萄酒可选，但能增添复合香气。
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