Pollo asado al estilo portugués de Macao
El pollo asado al estilo portugués de Macao combina sabores portugueses y chinos, con piel dorada y crujiente, carne tierna y jugosa, ligeramente picante con un toque de coco.
Ingredients
11 items- Pollo entero 1 (aproximadamente 1.5 kg)
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Ajo 5 dientes
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra ½ cucharadita
- Jugo de limón 2 cucharadas
- Leche de coco 2 cucharadas
- Romero fresco 2 ramitas
- Hilo de cocina el necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpia el pollo entero, retira el exceso de grasa y vísceras, sécalo bien con papel de cocina. Pincha las partes gruesas (pechuga, muslos) con un tenedor para que el marinado penetre.
En un bol grande, mezcla aceite de oliva, ajo picado, pimentón, chile en polvo, sal, pimienta negra, jugo de limón y leche de coco; forma una pasta. Prueba y ajusta sazón.
Unta el marinado por todo el pollo, por debajo de la piel y dentro de la cavidad. Envuelve en film transparente y refrigera al menos 4 horas o toda la noche para mejor sabor.
Saca el pollo del refrigerador 1 hora antes de asar para que atempere. Precalienta el horno a 200°C (ventilador 180°C). Cubre una bandeja con papel aluminio o coloca una rejilla.
Ata las patas del pollo con hilo de cocina, envuelve las puntas de las alas en aluminio para que no se quemen. Coloca el pollo sobre la rejilla con la pechuga hacia arriba para una cocción uniforme.
Hornea en la rejilla del medio a 200°C durante 30 minutos, hasta que la piel esté dorada y ligeramente tostada. Opcionalmente, unta con marinado restante o mantequilla derretida para dar brillo.
Retira la bandeja, voltea el pollo con cuidado (pechuga abajo). Hornea otros 20 minutos hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente. La temperatura interna debe alcanzar 75°C en la parte más gruesa del muslo.
Saca el pollo del horno, déjalo reposar sobre una tabla de cortar 5–10 minutos para que los jugos se redistribuyan. Corta y sirve, decorado con gajos de limón o romero fresco.
Tips
Cuanto más tiempo marine, más sabor; al menos 4 horas. Usar una rejilla permite que el aire caliente circule y la piel quede más crujiente. Reposar la carne antes de cortarla mantiene los jugos en su interior.
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