मकाऊ पुर्तगाली भुना चिकन
मकाऊ पुर्तगाली भुना चिकन में पुर्तगाली और चीनी स्वादों का मिश्रण है, कुरकुरी सुनहरी त्वचा और रसीला मांस, हल्का मसालेदार और नारियल की सुगंध के साथ।
Ingredients
11 items- पूरा चिकन 1 (लगभग 1.5 किग्रा)
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
- लहसुन 5 कलियाँ
- पैपरिका 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च आधा छोटा चम्मच
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
- नारियल का दूध 2 बड़े चम्मच
- ताज़ा रोज़मेरी 2 टहनी
- सूत आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पूरे चिकन को साफ करें, अतिरिक्त चर्बी और अंतड़ियाँ हटाएँ, कागज़ के तौलिये से अंदर-बाहर सुखाएँ। मोटे भागों (छाती, जाँघ) में काँटे से छेद करें ताकि मैरिनेड अंदर घुसे।
एक बड़े बाउल में जैतून का तेल, कटा लहसुन, पैपरिका, मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और नारियल का दूध मिलाएँ; पेस्ट बनाएँ। स्वाद देखकर समायोजित करें।
मैरिनेड को चिकन के अंदर-बाहर, त्वचा के नीचे और पेट की गुहा में अच्छी तरह लगाएँ। प्लास्टिक रैप से लपेटकर कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
भूनने से 1 घंटे पहले चिकन को फ्रिज से निकालें, रैप हटाएँ और कमरे के तापमान पर लाएँ। ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ या रैक रखें।
चिकन की टाँगों को सूत से बाँधें, पंखों के सिरों को फ़ॉइल से ढकें ताकि जलें नहीं। चिकन को रैक पर सीना ऊपर की ओर रखें ताकि गर्मी समान रूप से लगे।
ट्रे को ओवन के मध्य में रखें, 200°C पर 30 मिनट तक भूनें जब तक त्वचा सुनहरी और हल्की जली न हो। चाहें तो बचा हुआ मैरिनेड या पिघला मक्खन लगाएँ।
ट्रे निकालें, चिकन को ध्यान से पलटें (सीना नीचे)। फिर 20 मिनट और भूनें जब तक त्वचा गहरी सुनहरी और कुरकुरी हो। जाँघ के मोटे हिस्से में तापमान 75°C होना चाहिए।
चिकन को ओवन से निकालें, कटिंग बोर्ड पर 5–10 मिनट आराम दें ताकि रस फैल जाए। काटें और नींबू के टुकड़ों या ताज़ी रोज़मेरी से सजाकर परोसें।
Tips
मैरिनेड जितना अधिक समय तक रहेगा, स्वाद उतना गहरा होगा; कम से कम 4 घंटे। रैक का उपयोग करने से गर्मी हर तरफ़ लगती है और त्वचा कुरकुरी बनती है। काटने से पहले मांस को आराम दें ताकि रस बना रहे।
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