Gà quay kiểu Bồ Đào Nha Macao
Gà quay kiểu Bồ Đào Nha Macao kết hợp hương vị Bồ Đào Nha và Trung Hoa, da vàng giòn, thịt mọng nước, cay nhẹ với hương dừa hấp dẫn.
Ingredients
11 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Dầu ô liu 3 muỗng canh
- Tỏi 5 tép
- Bột ớt ngọt (paprika) 1 muỗng canh
- Bột ớt cay 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen ½ muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa 2 muỗng canh
- Hương thảo tươi 2 nhánh
- Dây buộc thực phẩm vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch gà, loại bỏ mỡ thừa và nội tạng, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bên trong và ngoài. Dùng nĩa châm vào các phần dày (ức, đùi) để gia vị thấm sâu.
Trong một tô lớn, trộn dầu ô liu, tỏi băm, bột ớt ngọt, bột ớt cay, muối, tiêu đen, nước cốt chanh và nước cốt dừa; khuấy đều thành hỗn hợp sệt. Nếm và điều chỉnh gia vị.
Phết hỗn hợp ướp đều khắp gà, bao gồm dưới da và bên trong khoang bụng. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để thấm vị.
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi quay để đạt nhiệt độ phòng. Làm nóng lò ở 200°C (chế độ quạt 180°C). Lót giấy bạc lên khay nướng hoặc đặt vỉ nướng.
Buộc chân gà bằng dây thực phẩm, bọc đầu cánh bằng giấy bạc để khỏi cháy. Đặt gà lên vỉ nướng với phần ức hướng lên trên để nhiệt lưu thông đều.
Đặt khay vào rãnh giữa lò, quay ở 200°C trong 30 phút cho đến khi da vàng và hơi xém. Có thể phết thêm nước ướp còn lại hoặc bơ tan chảy để da bóng.
Lấy khay ra, nhẹ nhàng trở gà (ức úp xuống). Quay thêm 20 phút cho đến khi da có màu vàng sẫm và giòn. Nhiệt độ bên trong phần dày nhất của đùi phải đạt 75°C.
Lấy gà ra khỏi lò, để nghỉ trên thớt 5–10 phút để nước thịt phân bố lại. Chặt và bày ra đĩa, trang trí với lát chanh hoặc hương thảo tươi.
Tips
Thời gian ướp càng lâu, hương vị càng đậm; tối thiểu 4 giờ. Dùng vỉ nướng giúp không khí nóng lưu thông, da giòn hơn. Để thịt nghỉ trước khi cắt giữ được nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.