Frango assado à portuguesa de Macau
O frango assado à portuguesa de Macau combina sabores portugueses e chineses, pele dourada e crocante, carne tenra e suculenta, levemente picante com aroma de coco.
Ingredients
11 items- Frango inteiro 1 (cerca de 1,5 kg)
- Azeite 3 colheres de sopa
- Alho 5 dentes
- Páprica 1 colher de sopa
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta-do-reino ½ colher de chá
- Suco de limão 2 colheres de sopa
- Leite de coco 2 colheres de sopa
- Alecrim fresco 2 ramos
- Barbante de cozinha o necessário
Nutrition
Steps （8 steps）
Limp o frango inteiro, remova o excesso de gordura e vísceras, seque bem com papel toalha. Fure as partes grossas (peito, coxas) com um garfo para a marinada penetrar.
Em uma tigela grande, misture azeite, alho picado, páprica, pimenta em pó, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e leite de coco; forme uma pasta. Prove e ajuste o tempero.
Espalhe a marinada por todo o frango, por baixo da pele e dentro da cavidade. Embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro para obter mais sabor.
Retire o frango da geladeira 1 hora antes de assar para atingir a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilador 180°C). Forre uma assadeira com papel alumínio ou coloque uma grade.
Amarre as pernas do frango com barbante, envolva as pontas das asas em papel alumínio para não queimarem. Coloque o frango sobre a grade com o peito para cima para circulação uniforme do calor.
Asse na grade do meio a 200°C por 30 minutos, até a pele ficar dourada e levemente tostada. Opcionalmente, pincele com a marinada restante ou manteiga derretida para dar brilho.
Retire a assadeira, vire o frango com cuidado (peito para baixo). Asse por mais 20 minutos até a pele ficar dourada escura e crocante. A temperatura interna deve atingir 75°C na parte mais grossa da coxa.
Retire o frango do forno, deixe descansar em uma tábua de corte por 5–10 minutos para redistribuir os sucos. Corte e sirva, decorado com gomos de limão ou alecrim fresco.
Tips
Quanto mais tempo marinar, mais sabor; pelo menos 4 horas. Usar uma grade permite que o ar quente circule para uma pele mais crocante. Deixar a carne descansar antes de cortar retém os sucos.
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