澳门葡式烤鸡
澳门葡式烤鸡融合葡萄牙与中式风味，鸡肉外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，微辣中带着椰香，令人回味无穷。
原料
11 种- 全鸡 1只（约1.5kg）
- 橄榄油 3汤匙
- 蒜头 5瓣
- 红椒粉 1汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 半茶匙
- 柠檬汁 2汤匙
- 椰奶 2汤匙
- 新鲜迷迭香 2枝
- 棉线 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将全鸡洗净，去除多余脂肪和内脏，用厨房纸巾彻底擦干内外水分。用叉子在鸡胸、鸡腿等厚肉处扎孔，以便入味。
取一个大碗，加入橄榄油、蒜末、红椒粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、柠檬汁和椰奶，搅拌均匀成糊状。尝味调整咸辣度。
将腌料均匀涂抹在鸡身内外，包括皮下方和腹腔，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使充分入味。
烤前1小时取出腌制好的鸡，去掉保鲜膜，置于室温回温。烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。在烤盘铺上锡纸或放入烤架。
用棉线将鸡腿根部捆绑固定，鸡翅尖用锡纸包裹以防烤焦。将鸡胸朝上放在烤盘中的烤架上，以便热风循环。
将烤盘放入烤箱中层，以200°C烤30分钟，至鸡皮金黄微焦。期间可刷一层腌汁或融化的黄油以增加色泽。
取出烤盘，小心将鸡翻面（鸡背朝上），再次放入烤箱烤20分钟，至表皮呈深金黄色且酥脆。用温度计插入大腿最厚处达75°C即熟透。
将烤好的鸡取出，放在案板上静置5-10分钟，让肉汁重新分布。切割后摆盘，可搭配柠檬角或新鲜迷迭香装饰。
小贴士
腌制时间越长越入味，至少4小时；烤制时使用烤架能让热风环绕，皮更脆；最后静置使肉汁锁住，切开后不会流失汁水。
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