Макао-стиль португальской жареной курицы
Макао-стиль португальской жареной курицы сочетает португальские и китайские вкусы, с золотистой хрустящей корочкой и сочным нежным мясом, слегка пряным с кокосовым ароматом.
Ingredients
11 items- Целая курица 1 (около 1,5 кг)
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Чеснок 5 зубчиков
- Паприка 1 столовая ложка
- Молотый чили 1 чайная ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Чёрный перец ½ чайной ложки
- Лимонный сок 2 столовые ложки
- Кокосовое молоко 2 столовые ложки
- Свежий розмарин 2 веточки
- Кулинарная нить по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымите курицу, удалите лишний жир и потроха, обсушите бумажными полотенцами. Наколите толстые части (грудка, бёдра) вилкой для лучшего проникновения маринада.
В большой миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, паприку, чили, соль, чёрный перец, лимонный сок и кокосовое молоко; размешайте до пасты. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Натрите маринадом всю курицу, включая кожу и внутреннюю полость. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для лучшего вкуса.
За 1 час до запекания достаньте курицу из холодильника, снимите плёнку и дайте достичь комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C). Застелите противень фольгой или поставьте решётку.
Свяжите ножки курицы кулинарной нитью, оберните кончики крыльев фольгой, чтобы они не подгорели. Положите курицу на решётку грудкой вверх для равномерной циркуляции тепла.
Запекайте на средней решётке при 200°C в течение 30 минут, до золотистого цвета и лёгкого обжаривания кожи. По желанию смажьте оставшимся маринадом или растопленным маслом для блеска.
Достаньте противень, осторожно переверните курицу (грудкой вниз). Запекайте ещё 20 минут до тёмно-золотистой хрустящей корочки. Внутренняя температура в самой толстой части бедра должна достичь 75°C.
Достаньте курицу из духовки, дайте ей отдохнуть на разделочной доске 5–10 минут для перераспределения соков. Нарежьте и подавайте, украсив дольками лимона или свежим розмарином.
Tips
Чем дольше маринад, тем насыщеннее вкус; минимум 4 часа. Использование решётки позволяет горячему воздуху циркулировать, делая кожу хрустящей. Отдых мяса перед нарезкой сохраняет соки внутри.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.