مکاؤ پرتگالی بھنا چکن
مکاؤ پرتگالی بھنا چکن پرتگالی اور چینی ذائقوں کا امتزاج ہے، سنہری کرسپی جلد اور رس دار نرم گوشت، ہلکا مصالحہ دار اور ناریل کی خوشبو سے بھرپور۔
Ingredients
11 items- پورا چکن 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- زیتون کا تیل 3 بڑے چمچ
- لہسن 5 جوئے
- پیپریکا 1 بڑا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- کالی مرچ آدھا چھوٹا چمچ
- لیموں کا رس 2 بڑے چمچ
- ناریل کا دودھ 2 بڑے چمچ
- تازہ روزمیری 2 ٹہنیاں
- رننگ کا دھاگہ ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
پورے چکن کو صاف کریں، اضافی چربی اور اوجھڑی نکال دیں، کاغذی تولیے سے اندر باہر خشک کریں۔ موٹے حصوں (سینہ، رانوں) میں کانٹے سے سوراخ کریں تاکہ مرینیڈ اندر جائے۔
ایک بڑے پیالے میں زیتون کا تیل، کٹا لہسن، پیپریکا، سرخ مرچ پاؤڈر، نمک، کالی مرچ، لیموں کا رس اور ناریل کا دودھ ملا کر پیسٹ بنائیں۔ ذائقہ دیکھ کر درست کریں۔
مرینیڈ پورے چکن پر، جلد کے نیچے اور اندر گہا میں اچھی طرح لگائیں۔ پلاسٹک ریپ میں لپیٹ کر کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں۔
بھوننے سے 1 گھنٹہ پہلے چکن فریج سے نکالیں، ریپ ہٹا کر کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ اوون کو 200°C (پنکھا 180°C) پر پری ہیٹ کریں۔ بیکنگ ٹرے پر فوائل بچھائیں یا ریک رکھیں۔
چکن کی ٹانگوں کو رننگ کے دھاگے سے باندھیں، پروں کے سروں کو فوائل سے ڈھانپ دیں تاکہ جل نہ جائیں۔ چکن کو ریک پر سینہ اوپر کی طرف رکھیں تاکہ گرمی یکساں لگے۔
ٹرے کو اوون کے درمیانی ریک پر رکھ کر 200°C پر 30 منٹ بھونیں جب تک جلد سنہری اور ہلکی جلی نہ ہو۔ چاہیں تو بچا ہوا مرینیڈ یا پگھلا مکھن لگائیں چمک کے لیے۔
ٹرے نکالیں، چکن کو احتیاط سے پلٹیں (سینہ نیچے)۔ مزید 20 منٹ بھونیں جب تک جلد گہری سنہری اور خستہ ہو۔ ران کے موٹے حصے میں اندرونی درجہ حرارت 75°C ہونا چاہیے۔
چکن اوون سے نکال کر کٹنگ بورڈ پر 5–10 منٹ آرام دیں تاکہ رس پھیل جائے۔ کاٹ کر پیش کریں، لیموں کے ٹکڑوں یا تازہ روزمیری سے سجا کر۔
Tips
مرینیڈ جتنا زیادہ دیر رہے گا، ذائقہ اتنا گہرا ہوگا؛ کم از کم 4 گھنٹے۔ ریک استعمال کرنے سے گرم ہوا گردش کرتی ہے جس سے جلد خستہ ہوتی ہے۔ کاٹنے سے پہلے گوشت کو آرام دینے سے رس محفوظ رہتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔