ไก่ย่างมาเก๊าสไตล์โปรตุเกส
ไก่ย่างมาเก๊าสไตล์โปรตุเกสผสมผสานรสชาติโปรตุเกสและจีน หนังกรอบสีทอง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นมะพร้าว
Ingredients
11 items- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริก 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สด 2 ก้าน
- เชือกสำหรับทำอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างไก่ทั้งตัว เอาไขมันและเครื่องในส่วนเกินออก ซับให้แห้งทั้งภายในภายนอกด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้ส้อมจิ้มส่วนที่หนา (อก, ต้นขา) เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้า
ในชามใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ผงปาปริก้า ผงพริก เกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และกะทิ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม ชิมและปรุงรสตามชอบ
นำเครื่องหมักทาให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านนอกด้านใน ใต้หนังและในช่องท้อง ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติซึมลึก
นำไก่ออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนย่างเพื่อให้คลายเย็น เปิดเตาอบที่ 200°C (โหมดพัดลม 180°C) ปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบหรือวางตะแกรง
มัดขาไก่ด้วยเชือกทำอาหาร ห่อปลายปีกด้วยฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ วางไก่บนตะแกรงโดยให้หน้าอกขึ้นด้านบนเพื่อให้ความร้อนหมุนเวียนสม่ำเสมอ
นำเข้าเตาอบชั้นกลาง อบที่ 200°C นาน 30 นาที จนหนังเป็นสีทองและเกรียมเล็กน้อย ทาน้ำหมักที่เหลือหรือเนยละลายเพื่อเพิ่มความเงา
นำถาดออก พลิกไก่อย่างระมัดระวัง (คว่ำหน้าอกลง) อบต่ออีก 20 นาทีจนหนังเป็นสีทองเข้มและกรอบ อุณหภูมิภายในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาต้องถึง 75°C
นำไก่ออกจากเตา พักบนเขียง 5–10 นาทีเพื่อให้น้ำกระจายตัว หั่นและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเสี้ยวมะนาวหรือโรสแมรี่สด
Tips
ยิ่งหมักนานยิ่งเข้มข้น อย่างน้อย 4 ชั่วโมง การใช้ตะแกรงช่วยให้ลมร้อนหมุนเวียนทำให้หนังกรอบ การพักเนื้อก่อนหั่นช่วยให้น้ำยังคงอยู่ภายใน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร