Fideos de huevas de camarón de Macao
Fideos típicos de Macao elaborados con huevas de camarón secas, que aportan un sabor salado y umami, con una textura firme y elástica.
Ingredients
9 items- Huevas de camarón secas 15 g
- Fideos de bambú (fideos alcalinos) 250 g
- Caldo (de pollo o de camarones) 200 ml
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Cebollas verdes 2
- Aceite vegetal 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Preparar ingredientes: Enjuagar las huevas de camarón en un colador y escurrir; picar las cebollas verdes; calentar el caldo y mantenerlo caliente.
Cocinar los fideos: Llevar una olla de agua a ebullición. Añadir los fideos, removiendo suavemente. Cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén cocidos al 80% (aún firmes). Escurrir inmediatamente, enjuagar con agua fría, escurrir de nuevo y mezclar con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Tostar las huevas de camarón: En una sartén pequeña a fuego lento, tostar las huevas sin aceite, removiendo constantemente durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Cuidado de no quemarlas. Reservar la mitad para decorar.
Hacer la salsa: En la misma sartén, añadir aceite vegetal a fuego medio. Saltear la mitad de las cebollas verdes hasta que estén aromáticas. Verter el caldo, salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y azúcar. Remover y llevar a ebullición.
Mezclar los fideos: Añadir los fideos cocidos a la salsa. Usar palillos o pinzas para mezclar uniformemente. Cocinar a fuego medio durante 1-2 minutos, permitiendo que los fideos absorban la salsa hasta que espese ligeramente.
Servir: Transferir los fideos a los tazones. Cubrir con las huevas de camarón reservadas y las cebollas verdes restantes. Disfrutar inmediatamente.
Tips
Clave: Tostar las huevas de camarón en seco para liberar el aroma sin quemarlas, o se vuelven amargas. Cocer los fideos al 80%; seguirán absorbiendo la salsa para obtener una textura al dente perfecta.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.