ম্যাকাও চিংড়ি রো নুডলস
ম্যাকাও-এর বিখ্যাত নুডলস শুকনো চিংড়ি রো দিয়ে তৈরি, লবণাক্ত ও উমামি স্বাদ, চিবুতে মজাদার, প্রতিটি কামড়ে সামুদ্রিক স্বাদ।
Ingredients
9 items- শুকনো চিংড়ি রো ১৫ গ্রাম
- বাঁশের পোল নুডলস (ক্ষারীয় নুডলস) ২৫০ গ্রাম
- ব্রথ (চিকেন বা চিংড়ির স্টক) ২০০ মিলি
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
উপকরণ প্রস্তুত: একটি ছাঁকনিতে চিংড়ি রো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন; পেঁয়াজ কলি কাটুন; ব্রথ গরম করে রাখুন।
নুডলস সিদ্ধ: একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। নুডলস দিন, আস্তে নাড়ুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ৮০% সেদ্ধ হয় (একটু শক্ত থাকবে)। সাথে সাথে ছেঁকে নিন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, আবার ছেঁকে নিন এবং একটু তেল মেশান যাতে লেগে না যায়।
চিংড়ি রো ভাজা: একটি ছোট প্যানে খুব কম আঁচে, তেল ছাড়া চিংড়ি রো দিন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। পোড়ানো থেকে সাবধান। অর্ধেক আলাদা রাখুন সাজানোর জন্য।
সস তৈরি: একই প্যানে মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল দিন। অর্ধেক পেঁয়াজ কলি ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ হয়। ব্রথ, অয়েস্টার সস, হালকা সয়া সস, ডার্ক সয়া সস ও চিনি দিন। নাড়ুন এবং ফুটিয়ে নিন।
নুডলস মেশান: সিদ্ধ নুডলস সসে দিন। চপস্টিক বা চিমটা দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন, নুডলস সস শোষণ করবে যতক্ষণ না একটু ঘন হয়।
পরিবেশন: নুডলস বাটিতে নিন। উপরে সংরক্ষিত চিংড়ি রো ও বাকি পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন। সাথে সাথে খান।
Tips
মুখ্য: চিংড়ি রো শুকনা ভেজে সুগন্ধ বের করুন কিন্তু পোড়াবেন না, নাহলে তেতো হবে। নুডলস ৮০% সেদ্ধ করুন; সস শোষণ করে পারফেক্ট আল dente টেক্সচার পাবেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।