Mì trứng tôm Macau
Mì đặc trưng của Macau với trứng tôm khô, vị mặn mà umami, sợi mì dai ngon, từng miếng thấm đầy hương vị biển.
Ingredients
9 items- Trứng tôm khô (hà tử) 15 g
- Mì trúc (mì kiềm) 250 g
- Nước dùng (gà hoặc tôm) 200 ml
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá 2 cây
- Dầu thực vật 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế: Rửa trứng tôm khô qua rây, để ráo; thái nhỏ hành lá; hâm nóng nước dùng.
Luộc mì: Đun sôi nước, cho mì vào dùng đũa đảo nhẹ. Luộc lửa vừa-lớn khoảng 1 phút cho mì chín 80% (còn hơi cứng). Vớt ra ngay, xả nước lạnh, để ráo, trộn chút dầu chống dính.
Rang trứng tôm: Chảo nhỏ để lửa nhỏ, cho trứng tôm khô vào rang không dầu, đảo liên tục khoảng 30 giây cho thơm. Cẩn thận không để cháy. Để riêng một nửa để rắc.
Làm sốt: Cùng chảo đó, thêm dầu thực vật lửa vừa. Phi thơm nửa hành lá. Đổ nước dùng, sốt hàu, xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường, khuấy đều đun sôi.
Trộn mì: Cho mì vào sốt, dùng đũa hoặc kẹp trộn đều. Nấu lửa vừa 1–2 phút để mì thấm sốt cho đến khi hơi sền sệt.
Dọn món: Cho mì ra bát, rắc trứng tôm rang còn lại và hành lá lên trên. Dùng ngay.
Tips
Mấu chốt: Rang trứng tôm khô để dậy mùi nhưng không cháy, nếu không sẽ đắng. Luộc mì tới 80% để sau thấm sốt tạo độ dai hoàn hảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.