मकाऊ झींगा रो नूडल्स
मकाऊ की प्रसिद्ध नूडल्स जिसमें सूखे झींगा रो का उपयोग होता है, नमकीन और स्वादिष्ट, चबाने में मजेदार, हर निवाला समुद्री स्वाद से भरा।
Ingredients
9 items- सूखा झींगा रो 15 ग्राम
- बाँस की पोल नूडल्स (क्षारीय नूडल्स) 250 ग्राम
- शोरबा (चिकन या झींगा स्टॉक) 200 मि.ली.
- ऑइस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- हरी प्याज 2
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
उपकरण तैयार: झींगा रो को छलनी में धोकर सुखा लें; हरी प्याज काट लें; शोरबा गर्म करके रखें।
नूडल्स उबालें: पानी उबालें। नूडल्स डालें, हल्के हिलाएं। मध्यम-तेज आंच पर लगभग 1 मिनट तक 80% पकने तक पकाएं (थोड़ा सख्त)। तुरंत छान लें, ठंडे पानी से धोएं, फिर छानें और थोड़ा तेल लगाकर चिपकने से बचाएं।
झींगा रो भूनें: छोटे पैन में धीमी आंच पर बिना तेल के झींगा रो डालें, लगातार चलाते हुए लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू आए। जलने से बचें। आधा सजावट के लिए रखें।
सॉस बनाएं: उसी पैन में मध्यम आंच पर तेल डालें। आधा हरी प्याज भूनें। शोरबा, ऑइस्टर सॉस, हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालें। हिलाएं और उबाल लाएं।
नूडल्स मिलाएं: पके नूडल्स सॉस में डालें। चॉपस्टिक या चिमटे से अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट पकाएं जब तक नूडल्स सॉस सोखकर थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
परोसें: नूडल्स को कटोरे में निकालें। ऊपर से रखा हुआ झींगा रो और बचा हुआ हरी प्याज डालें। तुरंत खाएं।
Tips
मुख्य: झींगा रो को सूखा भूनकर सुगंध लें लेकिन जलाएं नहीं, अन्यथा कड़वा हो जाएगा। नूडल्स 80% पकाएं; ये सॉस सोखकर उत्तम टेक्सचर देंगे।
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