نودلز بيض الروبيان من ماكاو
نودلز ماكاو الشهيرة المصنوعة من بيض الروبيان المجفف، تمنح نكهة مالحة وأومامي مع قوام مطاطي.
Ingredients
9 items- بيض روبيان مجفف 15 جرام
- نودلز الخيزران (نودلز قلوية) 250 جرام
- مرق (دجاج أو روبيان) 200 مل
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
تحضير المكونات: شطف بيض الروبيان في مصفاة وتصفيته؛ فرم البصل الأخضر؛ تسخين المرق والحفاظ عليه دافئًا.
طهي النودلز: غلي قدر من الماء. إضافة النودلز، مع التقليب بلطف. طهي على نار متوسطة-عالية لمدة دقيقة واحدة حتى تنضج بنسبة 80% (لا تزال قاسية قليلاً). التصفية فورًا، الشطف بالماء البارد، التصفية مرة أخرى، وخلطها بقليل من الزيت لمنع التصاقها.
تحميص بيض الروبيان: في مقلاة صغيرة على نار خفيفة، تحميص بيض الروبيان بدون زيت، مع التقليب المستمر لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. الحذر من حرقه. تخصيص النصف للتزيين.
صنع الصلصة: في نفس المقلاة، إضافة الزيت النباتي على نار متوسطة. قلي نصف البصل الأخضر حتى يصبح عطريًا. صب المرق، صلصة المحار، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة والسكر. التقليب والغلي.
خلط النودلز: إضافة النودلز المطبوخة إلى الصلصة. استخدام عيدان الأكل أو ملقط للخلط بالتساوي. الطهي على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح للنودلز بامتصاص الصلصة حتى تتكاثف قليلاً.
التقديم: نقل النودلز إلى الأطباق. تزيين ببيض الروبيان المحفوظ وباقي البصل الأخضر. التمتع فورًا.
Tips
المفتاح: تحميص بيض الروبيان جافًا لإطلاق الرائحة دون حرقه، وإلا سيصبح مرًا. طهي النودلز بنسبة 80%؛ ستستمر في امتصاص الصلصة للحصول على قوام مثالي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.