Pescado a la parrilla portugués de Macao
Este pescado a la parrilla estilo Macao combina sabores chinos y occidentales con pescado tierno y salsa rica, con especias portuguesas exóticas para un sabor inolvidable.
Ingredients
11 items- Lubina 1 (aproximadamente 500g)
- Cebolla 1
- Tomates 2
- Dientes de ajo 3
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Vino blanco 3 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Limón 1
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar la lubina y hacer 3 cortes diagonales en cada lado. Untar con 1/2 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta negra y 1 cda de vino blanco por dentro y por fuera. Marinar durante 15 minutos.
Cortar la cebolla en rodajas, picar los tomates, cortar el ajo en rodajas y picar el cilantro. Reservar.
Calentar una sartén grande a fuego alto, añadir 2 cdas de aceite de oliva, luego reducir a fuego medio. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Retirar y reservar.
En la misma sartén con el aceite restante, saltear la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante, unos 2 minutos.
Añadir los tomates picados y saltear durante 1 minuto hasta que estén ligeramente blandos. Verter las 2 cdas restantes de vino blanco y unos 100 ml de agua. Llevar a ebullición a fuego alto.
Volver a colocar el pescado en la sartén. Añadir la 1/2 cdta restante de sal, 1/4 cdta de pimienta negra y 1/2 cdta de azúcar. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Destapar y subir el fuego a alto para reducir la salsa hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Espolvorear con cilantro picado y apagar el fuego.
Transferir el pescado a un plato para servir, verter la salsa por encima, decorar con gajos de limón y servir inmediatamente.
Tips
No darle la vuelta al pescado con demasiada frecuencia al freírlo; dejar que se asiente un lado antes de girarlo para mantener la piel intacta. Ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado: estará listo cuando un palillo se inserte fácilmente en la parte más gruesa.
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