Peixe Grelhado à Portuguesa de Macau
Este peixe grelhado ao estilo de Macau combina sabores chineses e ocidentais com peixe tenro e molho rico, com especiarias portuguesas exóticas para um sabor inesquecível.
Ingredients
11 items- Robalo 1 (cerca de 500g)
- Cebola 1
- Tomates 2
- Dentes de alho 3
- Azeite 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta preta 1/2 colher de chá
- Vinho branco 3 colheres de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Limão 1
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar o robalo e fazer 3 cortes diagonais de cada lado. Untar com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de sopa de vinho branco por dentro e por fora. Marinar por 15 minutos.
Fatiar a cebola, picar os tomates, fatiar o alho e picar o coentro. Reservar.
Aquecer uma frigideira grande em fogo alto, adicionar 2 colheres de sopa de azeite, depois reduzir para fogo médio. Fritar o peixe até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira com o azeite restante, refogar a cebola e o alho em fogo médio até a cebola ficar transparente e perfumada, cerca de 2 minutos.
Adicionar os tomates picados e refogar por 1 minuto até amolecerem ligeiramente. Deitar as 2 colheres de sopa restantes de vinho branco e cerca de 100 ml de água. Deixar ferver em fogo alto.
Colocar o peixe de volta na frigideira. Adicionar o restante sal (1/2 colher de chá), 1/4 colher de chá de pimenta preta e 1/2 colher de chá de açúcar. Tapar, reduzir o fogo para baixo e cozinhar em lume brando por 10 minutos.
Descobrir e aumentar o fogo para alto para reduzir o molho até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Polvilhar com coentro picado e desligar o fogo.
Transferir o peixe para um prato de servir, regar com o molho por cima, decorar com gomos de limão e servir imediatamente.
Tips
Não virar o peixe com demasiada frequência ao fritar; deixar um lado assentar antes de virar para manter a pele intacta. Ajustar o tempo de cozedura consoante a espessura do peixe – está cozido quando um pauzinho insere facilmente na parte mais grossa.
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