سمك مشوي برتغالي على طريقة ماكاو
يجمع هذا السمك المشوي على طريقة ماكاو بين النكهات الصينية والغربية مع سمك طري وصلصة غنية، والتوابل البرتغالية الغريبة لنكهة لا تُنسى.
Ingredients
11 items- سمك القاروص 1 (حوالي 500 جرام)
- بصل 1
- طماطم 2
- فصوص ثوم 3
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض 3 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- ليمون 1
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف سمك القاروص واعمل 3 شقوق مائلة على كل جانب. افرك من الداخل والخارج بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود و1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض. انقع لمدة 15 دقيقة.
قطع البصل شرائح، والطماطم مكعبات، والثوم شرائح، وافرم الكزبرة. اتركها جانباً.
سخن مقلاة كبيرة على نار عالية، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ثم خفف النار إلى متوسطة. اقلي السمك حتى يصبح ذهبياً من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أخرجه واتركه جانباً.
في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي، قلّب البصل والثوم على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً ورائحته ذكية، حوالي دقيقتين.
أضف الطماطم المقطعة وقلّب لمدة دقيقة حتى تنضج قليلاً. صب ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض المتبقي وحوالي 100 مل من الماء. ارفع الغليان على نار عالية.
أعد السمك إلى المقلاة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح متبقي، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1/2 ملعقة صغيرة سكر. غطِ، خفف النار إلى هادئة، واتركه لينضج لمدة 10 دقائق.
اكشف الغطاء وارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة حتى تصبح كثيفة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة. رش الكزبرة المفرومة وأطفئ النار.
انقل السمك إلى طبق التقديم، واسكب الصلصة فوقه، وزينه بشرائح الليمون، وقدمه فوراً.
Tips
لا تقلب السمك كثيراً عند القلي؛ اترك جانباً واحداً يستقر قبل التقليب للحفاظ على الجلد سليماً. اضبط وقت الطهي حسب سمك السمك – ينضج عندما تدخل عود الطعام بسهولة في الجزء الأكثر سمكاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.